Informazioni per persone con allergie

Ricordiamo che il 13 dicembre scatterà l'obbligo per la ristorazione italiana di informare i propri Clienti, fra cui si nascondono milioni di allergici, con una black-list degli allergeni eventualmente presenti nei piatti.
Gli allergeni da indicare sono:

• cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena farro e kamut)
• Crostacei e prodotti a base di crostacei
• Uova e prodotti a base di uova
• Pesce e prodotti a base di pesce
• Arachidi e prodotti a base di arachidi
• Soia e prodotti a base di soia
• Latte e prodotti a base di latte
• Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci etc.)
• Sedano e prodotti a base di sedano
• Senape e prodotti a base di senape
• Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
• Anidride solforosa e solfiti
in quanto utilizzati nel laboratorio di produzione o presenti come ingredienti

Allergens list:

• Cereals containing gluten (wheat, rye, barley, and kamut spelled oats)
• Crustaceans and crustacean-based products
• Eggs and egg-based products
• Fish and fish-based products
• Peanuts and fish-based products
• Soy and soy-based products
• Milk and milk-based products
• Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts etc. ...)
• Celery and celery-based products
• Mustard and mustard-based products
• Sesame seeds and products made of sesame seeds
• Sulfur dioxide and sulfur

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