Analisi microbiologiche dell'ambiente tramite tamponi superficiali

L'analisi e il controllo delle superfici di lavoro deve essere effettuato da tutte le imprese alimentari che producono e manipolano alimenti.
La legislazione sull'autocontrollo alimentare Reg. CE 852/04 -2073/05 prevede questi controlli per avvalorare le procedure di corretta prassi igienica descritte nel manuale HACCP.

Effettuando tamponi superficiali sulle superfici di lavoro e sulle attrezzature sanificate direttamente nella Vostra azienda e procedendo in laboratorio ad un'attenta analisi microbiologica si può verificare se le procedure di sanificazione sono valide e/o se vengono eseguite correttamente.

Ecco alcuni esempi di analisi microbiologiche e d'ambiente:

• Carica mesofila totale
• Coliformi
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• Enterobatteri
• Escherichia Coli
• Listeria spp
• Salmonella spp
• Staphylococcus aureus

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